Entre profesionales

Desde hace ya mucho tiempo, Jack Daniel's es un referente absoluto en materia de destilación de whisky de primera clase. A partir de ahora la producción de barriles también está a la vanguardia de la tecnología.

En todo el mundo, el sabor, el olor y el color del whisky están determinados en gran parte por los barriles en los que se lo mantiene durante muchos años. Sin embargo, Europa y los Estados Unidos poseen sus preferencias en materia de procedimientos.

Mientras los productores de whisky europeos apuestan por la calidad de los viejos barriles de roble, los americanos privilegian los barriles nuevos ennegrecidos por el humo. El envejecimiento le confiere al whisky su fuerte aroma a vainilla. Antes de colocarlo en barriles, el destilado es filtrado lentamente gota a gota a través de una pila de carbón de madera de muchos metros de altura. Así, el whisky resulta más suave y más puro. Cada barril puede llenarse solo una vez.

Esto también es válido para la tradicional casa Jack Daniel's: en su planta de producción totalmente asistida por ordenador de Alabama se destilan diariamente unos 3.000 barriles del famoso bourbon. Hasta hace poco, las duelas eran producto de un laborioso trabajo manual. El rendimiento de la madera era igualmente pobre. Por lo tanto, los responsables del sitio y la sociedad madre del grupo Brown-Forman comenzaron a pensar en su proceso de producción. El grupo optó por WEINIG. Ahora, el sitio dispone de tres moldureras Powermat 2400. La solución se adapta perfectamente a los estrictos criterios relacionados con la sección específica de las duelas de barril e integra la tecnología de jointeado controlada por CNC. Así es posible mecanizar piezas geométricamente precisas, incluso a velocidades de avance elevadas.

«Con la ayuda de WEINIG y de los especialistas de Brown-Forman estamos en condiciones de fabricar barriles de mayor calidad de manera más rápida, más segura y con menos mano de obra», resume Larry Comps padre, vicepresidente y director de Jack Daniel's.

El conocimiento técnico impresionó también a la asociación americana de empresas de mecanizado de madera. En efecto, la WMIA le confirió a Brown-Forman la distinción de «Innovador del Año». ¡WEINIG se alegra por este éxito y realiza un brindis para celebrarlo!