Profesjonaliści między sobą

Podczas destylacji naprawdę dobrej whiskey Jack Daniel’s już od dawna wyznacza standardy. Teraz także i produkcja beczek to najnowocześniejszy proces.

Smak, zapach i kolor whiskey nadają wszędzie na świecie w znacznej mierze beczki, w których trunek jest leżakowany przez lata. Europa i USA preferują jednak różne procedury.

Podczas gdy w Europie producenci whisky stawiają na jakość starych beczek dębowych, w USA stosuje się nowe beczki, które jednak są wypalane. W trakcie starzenia się powstaje w ten sposób silny aromat wanilii. Przed napełnieniem do beczek destylat przesącza się ponadto przez grubą na metr warstwę węgla drzewnego. Zmiękcza to i oczyszcza whiskey. Każdą beczkę można napełnić tylko jeden raz.

Ta zasada obowiązuje oczywiście także w bogatej w tradycje firmie Jack Daniel‘s: codziennie na sterowanych komputerowo liniach produkcyjnych w Alabamie destyluje się 3000 beczek słynnego burbona. Jeszcze do niedawna starannie formowane klepki beczek wytwarzano ręcznie. Skutkiem tego było słabe wykorzystanie surowca. Nic dziwnego, że w głównej spółce koncernu Brown-Forman zastanawiano się nad ulepszeniem procesu produkcyjnego. Zdecydowano się na WEINIG. Teraz mają tam do dyspozycji trzy strugarki żłobiarki SOLID PROFILE P 2400. Rozwiązanie jest dostosowane do wysokich wymagań związanych ze specjalnym przekrojem poprzecznym klepek i obejmuje sterowaną CNC technologię Joint. Umożliwia to produkcję klepek o dokładnym przekroju geometrycznym nawet przy dużych prędkościach posuwu.

„Z pomocą firmy WEINIG i specjalistów Brown-Forman jesteśmy w stanie produkować lepsze beczki szybciej, bezpieczniej i mniejszym nakładem pracy” – podsumowuje Larry Comps senior, wiceprezydent i dyrektor Jack Daniel's.

Technologia zrobiła wrażenie także na przedstawicielach amerykańskiego stowarzyszenia przetwórców drewna. Stowarzyszenie przyznało Brown-Forman wyróżnienie „Najbardziej innowacyjna firma roku”. WEINIG cieszy się z otrzymanego wyróżnienia i mówi „na zdrowie”!